Mô hình vận hành: Bếp trung tâm phục vụ hàng ngàn suất ăn mỗi ngày
Là một trong những tổ hợp du lịch – nghỉ dưỡng quy mô lớn tại miền Bắc, khu du lịch quốc tế Đồi Rồng đón tiếp hàng nghìn lượt khách mỗi ngày, đặc biệt trong mùa cao điểm du lịch biển. Khu vực công viên Vạn Hương đóng vai trò là cụm dịch vụ ăn uống trung tâm, bao gồm chuỗi nhà hàng, quầy ẩm thực ngoài trời và khu bếp tổng chuyên phục vụ nhanh, liên tục.
Bài toán đặt ra là nhu cầu lưu trữ và bảo quản số lượng lớn nguyên liệu đa dạng (thịt, hải sản, rau củ, topping…) nhưng vẫn giữ được chất lượng ổn định, dễ phân loại, tối ưu thao tác trong không gian bếp công nghiệp rộng.
Giải pháp từ ICYMAX: Thiết bị lạnh đồng bộ – Đáp ứng vận hành cường độ cao
Tủ đông lạnh công nghiệp ICYMAX đã được lựa chọn làm giải pháp thiết bị lạnh công nghiệp phục vụ cho bếp trung tâm tại đây với bộ giải pháp gồm:
- 3 tủ đông đứng 4 cánh: Thiết kế chia ngăn theo từng nhóm nguyên liệu, hỗ trợ phân loại và bảo quản riêng biệt các loại hải sản, thịt, đồ khô đông lạnh,… Giúp kiểm soát nhiệt độ, tránh lẫn mùi và tối ưu vận hành theo quy mô lớn.
- 2 tủ bàn mát 3 cánh: Tích hợp chức năng bảo quản – sơ chế – thao tác tại chỗ, phù hợp với mô hình chế biến liên tục, phục vụ suất ăn theo giờ. Thiết kế mặt bàn inox chịu lực tốt, vừa là mặt sơ chế, vừa giúp tiết kiệm không gian.
Giải pháp thiết bị lạnh ICYMAX tại công viên Vạn Hương là minh chứng cho việc thiết kế thiết bị phù hợp đa dạng mô hình vận hành, giúp tiết kiệm thời gian, giảm rủi ro trong chế biến, đồng thời nâng cao chất lượng dịch vụ ẩm thực cho toàn hệ thống.
